Gesunde Lebensmittel

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Das französische Paradoxon stellt uns vor die Frage, ob Rotwein tatsächlich gut für die Gesundheit ist. Denn mit ihm wird der Umstand beschrieben, dass in Frankreich sehr viel Rotwein getrunken wird und trotzdem die Anzahl der Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle erstaunlich gering ist, obwohl viele traditionelle Gerichte in diesem Land einen sehr hohen Fettanteil haben.

Ein charakteristisches Merkmal gibt einen ersten Hinweis darauf, worin die gute Wirkung von Rotwein begründet ist. Die rötliche Farbe des Weins ergibt sich durch die Farbpigmente, die während der Herstellung aus den Schalen, den Kernen und den Stielen gewaschen werden. Ganz im Gegensatz zum Weißwein, bei dem diese vor dem Gärungsprozess von den Trauben entfernt werden. Im Vergleich zu Weißwein, frischem Obst und Fruchtsäften enthält Rotwein einen enormen Anteil positiv wirkender Antioxidantien. Gerade das in den Schalen enthaltene Resveratrol ist bekannt für seine gesundheitsfördernde Wirkung.

Die im Rotwein enthaltenen Antioxidantien sind dabei maßgeblich dabei beteiligt, das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu senken, den Cholesterinspiegel in Balance zu halten und damit die arteriellen Blutgefäße vor Schäden zu schützen.

Neben der positiven Wirkung in der Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen geht man davon aus, dass Rotwein für eine günstige Wirkung gegen viele Krankheiten wirken kann. Einige neurogenerative Erkrankungen wie Parkinson oder Alzheimer können zwar nicht geheilt dennoch vorgebeugt werden.

Insgesamt ist bekannt, dass Rotwein dazu in der Lage ist, den Körper von schädlichen Giftstoffen zu reinigen. Das wirkt sich auch lindernd auf Infektionen im Mund wie Zahnfleischerkrankungen aus. Mit seinem Anteil an Antioxidantien wirkt sich Rotwein weiterhin positiv auf die Haut aus, da diese Zellschäden verhindern.

Aber wie bei jeder Medizin ist auch beim Rotwein das Maß, der Schlüssel zur positiven Wirkung. Weniger ist also mehr und im Krankheitsfall ist der Genuss von Rotwein als krankheitshemmendes Getränk mit dem Arzt abzusprechen.

Deutschlands Kinder nehmen rasant an Gewicht zu. Was in archaischen Gemeinschaften als Wohlstandssymbol galt, ist in unserer Fast Food Gesellschaft ein Übel von Rang.
Gut 3,5 Millionen Kinder leiden in Deutschland inzwischen an Übergewicht. Tendenz steigend.

Problematisch wirkt sich aus, das 85 Prozent der in der Kindheit übergewichtigen Kinder, dieses Format als Erwachsene beibehalten.
Mangelzustände sind kein Parameter für scheinbar wohlgenährte Kinder. Stoffwechselerkrankungen, Bluthochdruck und der Killer Nummer eins, die Herz- und Kreislauferkrankungen werden oft schon im Kindesalter, durch zu wenig gesunde Lebensmittel und zu wenig gesunde Ernährung verfestigt.

Auch Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes sind oft die Folge von Pizza, Pizza, Pizza und Co im Kindesalter.
Gesunde Ernährung ist ebenso gefragt, wie gesunde Lebensmittel. Bekannte amerikanische Fast Food Ketten bieten sicher schmackhafte und coole Snacks an, gesund auf Dauer sind sie aber gewiß nicht.
Gesunde Lebensmittel beinhalten die wichtigsten Grundbausteine der kindlichen Ernährung. Sie sind sauber produziert und umfänglich in ihrer Versorgung.
Gesunde Ernährung beginnt im Kopf der Eltern, denn Sie sind es, die Verantwortung tragen für das Vorankommen ihrer Kinder. Mit etwas Geschick lässt sich ein Speiseplan zusammenstellen, der keineswegs nur aus langweiligen Möhren, schrumpligen Äpfeln und Vollkornbrot besteht.

Es kommt wesentlich auf die Grundbausteine an und im weiteren, auf deren Verarbeitung.
Die bei Kindern so beliebten aber ungesunden Kartoffelchips aus dem Supermarkt können leicht in der heimischen Küche selbst und schadstoffrei hergestellt werden.
Keine billigen Fette, keine Farbstoffe, keine Haltbarkeitsmacher.

Im Buchhandel und Internet gibt es zahlreiche Literatur, die Eltern kreative Ideen nahebringen.
Die Website: www.zentrum-der-gesundheit.de/gesunde ernährung liefert Vorschläge für gesunde Lebensmittel, gerade für unsere Kinder.
Das Portal www.familienhandbuch.de beschäftigt sich eingehend mit dem wichtigen Thema, gesunde Lebensmittel für unsere Kinder.

Bereits im Säuglingsalter muss das Augenmerk der Eltern auf gesunder Ernährung des Säuglings liegen.
Später trägt die optimierte Mischkost zur gesunden Ernährung wesentlich bei.
Reichlich pflanzliche-, mäßig tierische- und sparsam fettreich eingesetzte Lebensmittel gelten als Grundformel.

Eine hohe Nährstoffdichte, ein hoher Gehalt an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen sind ebenso wichtig, wie die aufmerksame Vermeidung von Lebensmitteln mit unnötig künstlichen Zusatzstoffen.
Gefährlich sind auch chemische Weichmacher, wie in den gängigsten Getränke Flaschen aus Plastik enthalten.
Der Saft kann auch in der Glasflasche oder im Tetrapack gesünder gekauft werden.
Grundsätzlich aber gilt: was süss ist, ist oft ungesund. Dennoch gibt es auch Süsses was unseren Kindern gut bekommt, das OPTIMIX – Siegel soll in Zukunft gesunde Produkte für Kinder im Handel kennzeichnen, so der Wille der Politik.

“Rohkost ist die natürliche Ernährungsform.” So argumentieren begeisterte Anhänger der Rohkostbewegung, die diese Lebensform auch jahrelang praktizieren. “Rohkost schafft Mangelerscheinungen.” Das ist nicht nur die Meinung vieler Ärzte, sondern auch die Erkenntnis so mancher schwangeren Veganerin. “Dies ist prinzipiell keine Dauerkost, sondern eine Diätform.” Das ist das Fazit von Fruchtessern.
Wie kommt es zu diesen unterschiedlichen Meinungen und Erkenntnissen?

Die Rohkost als eine gültige Grundform gibt es nicht. Hier gibt es mehr oder weniger filigrane Unterschiede. Fruchtesser gehören zu den Veganern, welche wiederum das Blattgrün von Kräutern und Gemüse sehr schätzen, tierische Lebensmittel jedoch strikt ablehnen. Der Vegetarier erlaubt sich auch Eier und Milch, jedoch kein Fleisch. In beiden erwähnten Versionen gibt es noch etliche Unterformen mit verschiedenen Schwerpunkten. Der Normal-Esser ist der Meinung, Rohkost sei der gemischte Salat zum Steak oder die Obstschale zum Dessert und liegt damit nicht falsch.

Da Rohkost also als Sammelbegriff zu verstehen ist, gehören unter Umständen auch Sushi und Tartar auf den Speiseplan. Eine solide rohköstliche Ernährung bezieht außer Früchten, Kräutern und Blättern, Wurzeln und Nüssen auch tierische Erzeugnisse wie Honig, Eier, Milch, Fleisch und Fisch mit ein. Allen Formen ist gemein, dass die Lebensmittel nicht über 32 °C erhitzt werden, da Hitze die Eiweißstrukturen verändert.
So erklärt sich, dass die oben angeführten Thesen alle ihre Gültigkeit haben.

Eine ausschließlich auf Rohkost basierende Ernährung ist eine ausgezeichnete Heildiät bei allen Erkrankungen, die auf Verschlackung zurückzuführen sind. Hier sind unter anderen Gicht, Arthritis, Arthrose, Cellulite und viele Kopfschmerz-Arten gemeint. Auch Reizungen der Schleimhäute, Harnwegsinfekte und Übersäuerung sind hier zu nennen. Die heilsame Wirkung begründet sich aus dem hohen Anteil an Vitalstoffen, die die Zellen nähren und den Ballaststoffen, die den Verdauungstrakt reinigen. Dadurch wird eine bessere Nährstoffaufnahme erlangt; der Körper kann sich von den Schlacken befreien und das Leben wieder genießen.

Wie bei allen Diäten handelt es sich auch hierbei um keine Dauerkost. Ein optimaler Zeitraum liegt bei 3 Monaten. Nach 1/2 Jahr sollte man langsam wieder einen normalen Speiseplan anstreben.
Wieso ist das so?

Die Veränderung der Nahrung durch Erhitzen hat nicht nur Nachteile. Hitze ist quasi eine Zutat, die die Lebensenergie – bei den Asiaten Chi genannt – wärmt. Fehlt sie längerfristig, unterkühlt das Chi. Man verliert die innere Wärme, was sich in einer freudarmen Ausstrahlung, Lustlosigkeit oder sogar Untergewicht äußern kann.
Für einen gesunden Körper ist eine ausgewogene Kost mit einem hohen Rohkostanteil ein guter Plan.

In der heutigen Zeit achten nicht nur Frauen auf ihre Figur und auf ihre Gesundheit. Auch für Männer gewinnen diese Themen immer mehr an Bedeutung. Nicht zuletzt ist dabei eine möglichst gesunde Ernährung sehr wichtig. Diese trägt – neben sportlicher Aktivität – zur Erhaltung der guten Figur und der körperlichen Leistungsfähigkeit bei. Für die gesunde Ernährung kommt es dabei vor allem auf die Auswahl der richtigen Lebensmittel an. Hierbei bietet die Ernährungspyramide der Deutschen Gesellschaft für Ernährung eine gute Orientierungsmöglichkeit. Hier enthält nur ganz besonders gesunde Lebensmittel.

Vollkornprodukte sind immer gesunde Lebensmittel!

Vollkornprodukte sind ein wichtiger Bestandteil der gesunden Ernährung für Männer. Auch Männer sollten daher möglichst auf Weißmehlprodukte verzichten und stattdessen lieber zu Vollkornbrot, Vollkornbrötchen, Naturreis und Vollkornnudeln greifen. Vollkornprodukte sind dabei deshalb so wertvoll, weil sie auch die Randschichten des Korns enthalten. Diese sind besonders reich an wertvollen Nährstoffen und Ballaststoffen.

Obst und Gemüse

Natürlich dürfen bei der männlichen Ernährung auch Obst und Gemüse auf keinen Fall fehlen. Obst und Gemüse sind ganz besonders vielfältige gesunde Lebensmittel. Mit Obst kann der auch bei Männern oft vorhandene Süßhunger gestillt und so auf die ansonsten fällige Schokolade verzichtet werden. Gemüse schmeckt auch Männern in einem Salat oder in gedünsteter Form. Obst und Gemüse liefern als gesunde Lebensmittel vor allem Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind außerdem reich an Ballaststoffen. Nicht zuletzt enthalten sie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die sehr wichtig für die Gesundheit des ganzen Körpers sind. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt auch für Männer den Verzehr von mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass bei den Farben dieser Lebensmittel variiert wird.

Pflanzenöle

Sehr gesunde Lebensmittel sind auch die Pflanzenöle. Diese sollten gegenüber tierischen Fetten aus Butter, Wurst und Fleisch bevorzugt werden. Das ist besonders wichtig für Männer, da diese eher als Frauen dazu neigen, zu viel fettes Fleisch zu essen. Bei den Pflanzenölen sollte außerdem darauf geachtet werden, dass in diesen die Omega 3-Fettsäuren überwiegen. Reich an diesen gesunden Fettsäuren sind zum Beispiel Olivenöl, Rapsöl, Leinöl und Walnussöl. Wichtig ist aber, dass diese Öle nicht zum Braten verwendet werden. Wenn sie zu stark erhitzt werden, kann es nämlich passieren, dass sich die Struktur der Fettsäuren verändert und das ehemals gesunde Lebensmittel auf diese Weise gesundheitsschädlich wird. Männer sollten diese Pflanzenöle daher eher für ein Salatdressing verwenden.

Gerade in der heutigen Zeit, in Anbetracht der immer mehr aufkommenden Lebensmittelskandale, ist es immer wichtiger auf gesunde Lebensmitteln zu achten.

Bei Obst und Gemuese kann man sehr leicht mit eigenen Augen das Produkt pruefen, ob es gesund ist. Aber aufgepasst: mittlerweile ist auch Obst und Gemuese nicht mehr naturbelassen, sondern schadstoffkontaminiert, indem die Bauern und Landwirte sehr oft ihr Gemuese und Obst mit Insektenvertilgungsmitteln und andere Chemiekeulen spritzen, um erhoete Ernten, und damit auch erhoete Gewinneinnahmen zu erwirtschaften. Ernährung ist eine Art der Vorsorge, ähnlich wie Sport bzw. Yoga Sport den man betreibt. Aber auch eine gute Versicherung kann entscheidend für die Gesindheit sein. Nur mit einer guten Versicherung ,die sie auch über Privateverisherung Vergleich finden sicherun Sie sich die wichtigen medizinischen Leistungen im Ernstfall.

Was nutzt es dem Endverbraucher, wenn er zum Beispiel einen wunderschoen aussehehnden Apfel kauft und verzehrt, wenn dieser mit ungesunden Chemiekeulen belastet ist?

Leider sieht man solche Chemikalien die das Obst und Gemuese beinhaltet den Produkt nicht immer an, deshalb ist es geraten das Obst und Gemuese immer sehr gut zu waschen, am besten aber immer zu schaelen.

Eine Alternative zu gesunde Lebensmitteln waeren zum Beispiel Bio-Gemuese, Bio-Obst, ect., allerdings haben dann solche Lebensmitteln ihren Preis, und sind oftmals nicht gerade billig.

Auch sollte man, bezueglich gesunde Lebensmitteln und Ernaehrung auch auf die Inhaltsstoffe der einzelnen Produkte achten, indem man diese Liste vor dem Kauf aufmerksam liest. In dieser Inhaltstoffenliste sieht man naemlich immer, was alles im Produkt drin ist, wie zum Beispiel auch die chemischen Zusatzstoffe wie Konservierungs-Stoffe, chemische Faerbemittels, und vieles weitere mehr. Wenn dann im Lebensmittelprodukt sehr viele solcher ungesunden Zusatzstoffe angegeben sind, sollte man von einen Kauf und Verzehr solcher Artikeln besser Abstand nehmen, und das Produkt nicht kaufen.

Relativ gesund ist Fisch, allerdings sollte man, wenn man nicht gerade an einen Hafen wohnt, wo man noch frischen Fisch bekommt, eher auf Tiefkuehlware ausweichen, denn dann hat man in der Regeln noch die Gewissheit, dass der Fisch frisch ist. Schliesslich werden die Fische, die als Tiefkuehlware enden, in der Regel sofort verarbeitet, portioniert, und dann tiefgefroren. Solch ein Fischprodukt ist wesentlich gesuender, als zum Beispiel ein Fisch auf dem Markt, der oftmals mehrere Tage, oder sogar weit ueber einer Woche im Verkaufsbereich rumliegt, dort nicht mehr frisch ist, sondern sogar noch uebel nach alten Fisch riechen tut.

Gerade fuer Frauen ist es wichtig, auf gesunde Lebensmitteln und Ernaehrung zu achten, denn oftmals sind gerade sie es, die die Speisen fuer die gesamte Familie zubereiten, und damit auch verantwortlich fuer ein gesundheitsbewusstes Einkaufen gesunder Lebensmitteln.

Der Körper ist ein Tempel und genau so sollte man diesen auch behandeln. Dazu kommt, dass das Aussehen in der heutigen Zeit eine enorm wichtige Rolle spielt und beinahe jeder ein bestimmtes Ideal anstrebt und sich an den Körper der Stars orientieren. Das Wichtigste ist aber, dass man sich nicht in eine Sparte drücken lässt und ein Vorbild hat, sondern man muss lernen sich im eigenen Körper wohlzufühlen und das Beste aus sich rauszuholen. Neben schöner Kleidung und einer passenden Frisur kann es auch ratsam sein sich ab und zu etwas sportlich zu betätigen und auf die Ernährung zu achten.

So tut man nicht nur etwas Gutes für seine Gesundheit, sondern wird schnell merken, dass auch das Gewicht sinkt und man sich fitter fühlen wird. Gerade bei der Ernährung gibt es ein paar wichtige Details zu beachten und gesunde Lebensmittel in den Alltag mit einzubinden ist einfacher, als viele zu Beginn vielleicht glauben. Im Handel und in der Werbung werden immer wieder Produkte angeboten, welche spezielle Vitaminzusätze haben, fettreduziert sind oder auch keinen Zucker beinhalten, doch hierbei geht es in den meisten Fällen nur darum, dass die Unternehmen daran verdienen und als gesunde Lebensmittel kann man nur die wenigsten dieser Produkte bezeichnen. Ernährungsexperten sehen die Gefahr darin, dass die Kunden davon dann automatisch mehr essen, wenn mit weniger Kalorien geworben wird und zudem kann der Süßstoff sich bei vielen Menschen negativ auf den Organismus und das Hungergefühl auswirken.

Sollte man wirklich gesunde Lebensmittel suchen, dann ist es am besten selber zu kochen, und die Speisen aus frischen und unbehandelten Lebensmitteln herzustellen. Obst, Gemüse, Fisch, Getreide und Milchprodukte sind ein Muss bei einer gesunden Ernährung und liefern dem Körper alle wichtigen Nährstoffe, welcher dieser braucht. Auch wenn dies im Zeitalter von Fast Food eher etwas mühsam erscheint, so kann es sich doch lohnen und das Kochen kann gerade in einer größeren Gruppe oder mit den Kindern viel Spaß machen. Und auch wenn man nun gesunde Lebensmittel gerade beim Abnehmen bevorzugen sollte, bedeutet dies nicht, dass man komplett auf Torte oder Schokolade verzichten muss, sondern Ziel ist es, einen gesunden Umgang mit den angebotenen Lebensmitteln zu lernen.

Bücher und Ratschläge zum Thema gesunde Ernährung gibt es in unüberschaubarer Zahl. Zu viele vielleicht, denn für welche Ernährungsform man sich entscheidet, ist letztlich nicht das Wichtigste. Ob vegetarisch oder Trennkost, makrobiotisch, Rohkost oder traditionelle Ernährung – die Qualität, die man beim Lebensmittel-Kauf wählt, bestimmt, ob eine Mahlzeit das Attribut gesund verdient oder nicht.

Ein Puddingvegetarier lebt nicht gesünder als jemand, der sich von Fast Food ernährt – und es gibt verschiedene Arten einen Kartoffelbrei zuzubereiten. Der eine öffnet eine Tüte und rührt das darin enthaltene Pulver mit Wasser und H-Milch zu einem Brei. Der andere kauft Kartoffeln aus kontrolliert biologischem Anbau. Frisch geschält werden sie gekocht und mit Milch von glücklichen Kühen zu einem Brei gestampft. Zu fragen, welcher Brei den höheren Nährwert enthält und gesunde Ernährung genannt werden kann, ist sicher überflüssig.

Wenn einige Grundsätze beim Lebensmittel-Kauf beachtet werden, klappt es bestimmt mit der gesunden Ernährung.

Ausschlaggebend für die Qualität eines Produktes sind die Produktionsmethoden. Lebensmittel aus kontrolliert biologischem Anbau, bevorzugt nach den Richtlinien deutscher Verbände wie Demeter und Bioland, sind die erste Wahl. Der Anbau ohne chemischen Pflanzenschutz und Kunstdünger verringert die Belastung der Pflanzen mit Schadstoffen und Rückständen entscheidend. Das natürliche Wachstum nach dem eigenen biologischen Programm und in den ureigenen Klimazonen erhöht den Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen. Qualität, die man nicht immer sieht oder schmeckt, aber auf Dauer Auswirkungen auf das Körpergefühl und das Energielevel hat.

Auf Nahrungsmittel aus tierischer Produktion ist beim Lebensmittel-Kauf ein besonderes Augenmerk zu richten.
Rückstände von Antibiotika, Beruhigungsmitteln und Masthilfen sind im Fleisch und in den Eiern aus der Massentierhaltung immer wieder nachgewiesen worden. Der sichere Weg ist der Kauf von Erzeugnissen aus artgerechter Haltung, ein guter Geschmack, ein höherer Nährwert und ein besseres Gewissen sind garantiert.

Lebensmittel-Kauf ist Vertrauenssache. Bevorzugt man kleine Geschäfte und Erzeuger aus der Region, werden die Produktionswege transparent und nachvollziehbar. Naturkostläden, Bio-Supermärkte und auch die großen Discounter mit eigenem Bio-Label werben mit garantierten Kontrollen um das Vertrauen des Konsumenten.
Auf jedem Wochenmarkt verkaufen Erzeuger aus der Umgebung ihre Ware, man kennt sich und ist sich nah, so macht der Lebensmittel-Kauf Spaß.
Wem diese kurzen Wege nicht zur Verfügung stehen, sollte die Möglichkeiten nutzen, die ihm das Internet bieten. Naturkost.com und smilefood.de sind gut sortierte Onlinehändler – bei amazon.de kann man für seinen Lebensmittel-Kauf aus dem Vollen schöpfen. Bananen, Orangen, Salat – Nudeln, Olivenöl, Eier – alles, was man für die gesunde Ernährung braucht, wird frisch und fachmännisch verpackt nach Hause geliefert.

Augen auf beim Bio-Kauf

Obwohl das Bewusstsein für gesunde Ernährung wächst, bleibt der Markt für Produkte mit dem Siegel “Bio” weiterhin eine Nische. Woran liegt das?

Dafür gibt es verschiedene Gründe. Einigen Verbrauchern ist es schlichtweg zu preisintensiv, anderen ist egal, was sie zu sich nehmen. Viele Verbraucher fragen sich zudem, ob Bio-Lebensmittel wirklich so gesund sind, wie sie vorgeben. Nach immer wiederkehrenden Lebensmittelskandalen wundert das nicht. Sie trauen dem Bio-Siegel nicht so recht. Was steckt eigentlich dahinter?

Nun, das eine wahre Bio-Siegel gibt es nicht, da mehr als ein Dutzend davon existieren, Tendenz steigend. Es gibt ein staatliches, ein europäisches und noch zahlreiche supermarkteigene Bio-Siegel, von denen man meint, sie stünden alle für das Gleiche. Aber Bio ist nicht gleich Bio! Zwar werden die gesetzlich festgelegten Grundlagen eingehalten, so z.B. das Verwendungsverbot für Pestizide oä., doch im Detail unterscheiden sich die Anbaumethoden der einzelnen Erzeuger der Bio-Lebensmittel erheblich. Wer wissen will, was genau sich hinter einem bestimmten Bio-Siegel verbirgt, der schaue auf http://label-online.de/label-datenbank nach unter B wie Bio.

Stellt sich immer noch die Frage, ob Bio-Lebensmittel nun gesünder sind oder nicht. Gesünder als was eigentlich? Gesünder als herkömmliche Lebensmittel, bei denen die Wirtschaftlichkeit des Produktes im Vordergrund steht, mehr als dessen Gesundheit oder dessen Nährwert. Bio-Produkte gelten deshalb als gesünder, weil sie nicht in Masse und unter Zeitdruck erzeugt werden. Banane, Tomate und Co. reiften also an der Pflanze und nicht im Kühltransporter, das Hähnchen entwickelt Muskelmasse statt Fett wie beim Mästen und die Eier sind innen gelb, weil das Huhn Grünes fressen durfte. Dem gesunden Menschenverstand nach müssten Bio-Lebensmittel also gesünder sein. Meistens ist das auch so, da Anbau- und Tierhaltevorschriften viele ungesunde Dinge in einem Bio-Lebensmittel von vornherein fernhalten.
Detaillierte Informationen dazu liefert das Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz (www.bmelv.de). Zum ökologischen Anbau finden sich unter genau diesem Stichwort zahlreiche informative Seiten. Kritisch beleuchtet werden Lebensmittel vor allem von Tier- und Umweltschutzorganisationen wie bspw. Greenpeace oder Verbraucherschutzorganisationen, die auf eigene Faust auch mal gezielte Untersuchungen vornehmen und aufklären, wo Misstände herrschen.

Wichtig beim Kauf der Bio-Lebensmittel und generell von allem, was den Körper von innen sieht, ist im Grunde, dass man sich informiert und eigenverantwortlich hinterfragt, unter welchen Bedingungen sie erzeugt wurden. Und das findet man wodurch raus? Richtig, durch Fragen und Lesen! Dabei kommt der eine oder andere vielleicht dahinter, dass der Apfel vom Bio-Bauern nebenan frischer und gesünder sein kann als der, der eine Weltreise hinter sich hat.

Pauschal lassen sich zum Beispiel Wasser, Vollkornbrot, Nudeln, Kartoffeln, Fisch, Obst und Gemüse als gesunde Lebensmittel bezeichnen. Sie geben dem Körper Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Kohlenhydrate. Um gesunde Lebensmittel wirklich genießen zu können, und nicht aus einem gesunden Lebensmittel ein ungesundes zu machen, ist es wichtig, einige Regeln zu beachten.

1. Die Lagerung
Gemüse lagern Sie am besten im Keller, in dunklen Kammern oder im Kühlschrank. Wie fast alle Lebensmittel hält sich Gemüse am längsten an einem kühlen, dunklen Ort. Kartoffeln fangen an zu keimen, wenn sie zu hell gelagert werden. Zur Not reicht auch ein Küchenschrank. Aber lassen Sie Kartoffeln und anderes Gemüse niemals offen liegen. Kühlschränke sind mit Gemüsefächern ausgerüstet, die sich gut eignen. Fast alle angebrochenen Lebensmittel müssen kühl gelagert werden. Nach dem Einkauf eignen sich vor allem bei Tiefkühlprodukten spezielle Beutel und Boxen, die Lebensmittel kühl halten.

2. Schnell verbrauchen
Frische Lebensmittel wie Obst und Gemüse müssen so schnell wie möglich verbraucht werden. Sie bleiben oft nur einige Tage bei richtiger Lagerung frisch. Danach sehen sie nicht nur unschön aus, sondern sind auch nicht mehr als gesunde Lebensmittel zu bezeichnen, weil sie all ihre Vitamine verloren haben. Bohnen in der Dose zum Beispiel, haben meist mehr Vitamine als vier Tage alte “frische” Bohnen.

3. Kurze Kochzeiten, dünsten oder schnell braten
Je länger ein Produkt gegart wird, desto mehr wichtige Inhaltsstoffe, die gesunde Lebensmittel auszeichnen, verliert es. Verkochen Sie ihr Essen nicht. Knackiges Gemüse ist nicht nur optisch und geschmacklich attraktiver, es konnte sich auch mehr Vitamine erhalten, als eine halb zerfallene Kartoffel. Tipp: Bereiten Sie leckere Reis,- Nudel- und Gemüsepfannen in einem Wok zu. Der bekommt schnell richtig viel Hitze, so dass gesunde Lebensmittel fast alle wichtigen Inhaltsstoffe behalten.

4. Die Ernährungspyramide
Der nächste wichtige Punkt ist die Menge. Die geeignete Menge wird in Ernährungspyramiden dargestellt. Das wichtigste gesunde Lebensmittel ist Wasser, ungesüßte Tees sowie Saftschorlen. Davon brauchen Sie jeden Tag ungefähr zwei Liter zusätzlich zu den festen Speisen. Obst sollten Sie täglich etwa zwei Portionen essen. Beim Gemüse sind drei bis vier Portionen ideal. Vier Portionen brauchen Sie täglich von Getreide- und Vollkornprodukten wie Reis, Kartoffeln, Brot oder Nudeln. Produkte wie Eier, Milch, Wurst, Joghurt, Quark, Geflügel und Fisch sollten Sie etwa zwei bis drei mal in der Woche zu sich nehmen.

5. Bringen Sie Abwechslung rein!

Eine gesunde Ernährung ist immer abwechslungsreich, spannend und lässt Gaumen und Zunge auf Entdeckungsreise gehen. Das gesündeste Lebensmittel nützt gar nichts, wenn Sie sich fast ausschließlich diesem widmen.