Gesunden Speiseplan erstellen – was ist zu beachten
Image by Martin Cathrae via Flickr
Die Nahrung versorgt den Körper mit Energie und Nährstoffen für jeden Tag. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung liefert einen wertvollen Beitrag für die Gesundheit, das Wohlbefinden und sichert eine hohe Leistungsfähigkeit. Achten Sie auf eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß und eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann.
Convenience und Fast Food haben auf einem gesunden Speiseplan keinen Platz, weil die Vitamine durch das Haltbarmachen verloren gehen und gleichzeitig viele Konservierungs- und Zusatzstoffen zugefügt werden. Auch hastiges Essen zwischen Tür und Angel und Naschen aus Frust oder Langeweile sollte höchstens die Ausnahme sein.
Eine ausgewogene Ernährung setzt sich aus vier bis acht Mahlzeiten pro Tag zusammen und beginnt mit dem Frühstück, der größten und wichtigsten Mahlzeit des Tages. Vollkornprodukte und Obst sorgen für einen optimalen Start in den Tag. Für die Zwischenmahlzeiten bieten sich frisches Obst, Trockenfrüchte, Nüsse und Milchprodukte an.
Fleisch muss nicht mehr täglich auf dem Speiseplan stehen. Verwenden Sie also lieber seltener Fleisch und achten Sie dann auf eine hohe Qualität. Fisch bietet eine gute Alternative, aber auch vegetarische Gerichte mit Körnern, Kartoffeln, Hülsenfrüchten oder Soja sind wohlschmeckend, bekömmlich und gesund.
Gemüse sollte mehrmals täglich auf den Teller kommen, idealerweise als Rohkost oder nur schonend und vitaminerhaltend gekocht. Sorgen Sie bei Obst und Gemüse für einen Mix aus verschiedenen Farben, also rot, gelb und grün, denn daraus ergibt sich automatisch ein ausgewogener Vitamincocktail.
Weißer Zucker und weißes Mehl gehören als Träger leerer Kohlenhydrate nicht zu einer gesunden Ernährung. Vollkornprodukte sollten bevorzugt werden, weil sie neben wertvollen Nährstoffen auch Ballaststoffe enthalten, die für eine gute Verdauung notwendig sind.
Zum Süßen von Speisen kann Rohrzucker oder Honig verwendet werden, wobei Sie den Zuckerkonsum insgesamt am besten reduzieren sollten. Ersetzen Sie zuckerhaltige Limonaden durch ungesüßte Tees oder Mineralwasser. Denn die Aufnahme von 2-3 Litern Flüssigkeit pro Tag gehört ebenfalls zu einer gesunden Ernährung, wobei Kaffee aber nicht mitzählt.
Es gibt Nahrungsmittel, die nur in Kombination wirken: So müssen beispielsweise Karotten mit etwas Fett verzehrt werden, damit der Körper das enthaltene Vitamin A aufschließen kann. Generell sollte man den Salat vor dem Hauptgericht essen, damit der Magen die Chance bekommt, die Inhaltsstoffe aufzunehmen.
Achten Sie beim Kauf von Obst und Gemüse auf regionale Produkte der Saison, da sie mehr Vitamine enthalten, schmackhafter sind und gleichzeitig die Umwelt schonen. Soweit möglich fahren Sie mit Bio-Produkten am besten.
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